Maandmenu April
Soepje van asperges met bieslook en
gerookte paling snippers
***
Traag gegaarde rode poon, jonge erwtjes,
asperges, broccoli en sepia pasta
sausje van langoustines, estragon en Armagnac.
OF
Iberico ribstuk met wortelcrème, gekarameliseerde knoflook, beukenzwammetjes, Mediteraanse aardappelen, sausje van rode paprika .
***
Javanais, Engelse room en framboosjes .
40,-€ p.p.
(Gerechten ook afzonderlijk te verkrijgen)
Aspergesoep 7,0-€
Rode poon 28,-€
Iberico ribstuk 29,-€
Javanais 7,50-€
Hoofdgerecht vervangen door 1 van onze palinggerechten ( in ’t groen, tomaat, roomsaus of gebakken paling) mogelijk mits toeslag van 7,-€ per persoon.
Prijzen en gerechten zijn onder voorbehoud en kunnen wijzigen
Maandmenu Maart
Vissoep uit de Provence met Rouille
***
Oven gegaarde wijting filet, pastinaakmousseline, venkel, groene asperges en een
sausje van sjalot en Ricard
OF
Lamsfilet, gratin aardappelen, ratatouille en een sausje van rozemarijn, tomaat en bieslook .
***
Profiterolles, gele room, chocoladesaus en slagroom.
40,-€ p.p.
(Gerechten ook afzonderlijk te verkrijgen)
Vissoep 7,5-€
Wijting 29,-€
Lamsfilet 29,-€
Profiterolles 8-€
Hoofdgerecht vervangen door 1 van onze traditionele palinggerechten ( in ’t groen, tomaat, roomsaus of gebakken paling) mogelijk mits toeslag van 7,-€ per persoon
Prijzen en gerechten zijn onder voorbehoud en kunnen wijzigen
Maandmenu Januari
Soepje van Zeeuwse mosseltjes, saffraan, grijze gepelde, venusschelpen
en brunoise van groentjes
***
Gemarineerde gamba’s , fettuccine met groene asperges, gerookte zalm snippers en een sausje van cognac en scampiroom.
OF
Lamskroontje, groenten tuiltje, gegratineerde aardappeltjes en graanmosterdsaus.
***
Tiramisu met Amaretto en rode bosvruchten
38,-€ p.p.
(Gerechten ook afzonderlijk te verkrijgen)
Soepje van Zeeuwse mosselen, 8,-€
Gemarineerde gamba’s 26,-€
Lamskroontje 29,-€
Tiramisu 7,50-€
Hoofdgerecht vervangen door 1 van onze traditionele palinggerechten ( in ’t groen, tomaat, roomsaus of gebakken paling) mogelijk mits toeslag van 7,-€ per persoon.
Prijzen en gerechten zijn onder voorbehoud en kunnen wijzigen
Maandmenu Februari
Noorse gemarineerde zalm met dille, champagne, rucola, rode ui
en olijfolie Masia El Altet
***
Haasje van Skrei à la nage, brunoise van groenten,
jonge aardappelen en fijne kruiden.
OF
Ardens Varkenshaasje, stamppot van savooi, wortel en spruitjes,
sausje van rode wijn en sjalot .
***
Sabayon met kriek Lambic, vanille ijs en kersen
38,-€ p.p.
(Gerechten ook afzonderlijk te verkrijgen)
Gemarineerde zalm 14,-€
Haasje van Skrei 29,-€
Ardens Varkenshaasje 27,-€
Sabayon met kriek 8,80-€
Hoofdgerecht vervangen door 1 van onze traditionele palinggerechten ( in ’t groen, tomaat, roomsaus of gebakken paling) mogelijk mits toeslag van 7,-€ per persoon.
Prijzen en gerechten zijn onder voorbehoud en kunnen wijzigen
Carpaccio van hert, Brussels lof,
rucola, pijnboompitten en pesto.
***
Gebraden struisvogelfilet met ganzenlever, tarte tatin van witloof
en rozemarijn portojus.
Of
Op vel gebakken zalmfilet, kruiden puree,
wok groenten en zachte currysaus.
***
Chocolade mousse met rode vruchten
Prijs per persoon 38,-€
Prijzen en gerechten zijn onder voorbehoud en kunnen wijzigen
Kroketjes van fazant, confituur van rode ui , herfstslaatje met witloofsnippers en pijnboompitten
***
Winterse stoverij van hert met gecarameliseerde appel, calvados, wilde veenbessen
en gebakken jonge aardappelen.
OF
Filet van pladijs met mousseline van
Broccoli, lamsoren, courgette
en een sausje van champagne en sjalot.
***
Crème Brulee
38,-€ p.p.
(Gerechten ook afzonderlijk te verkrijgen)
Fazantkroketjes 14,-€
Stoverij van ree 25,-€
Filet van pladijs 27,-€
Crème Brulee 7,-€
Hoofdgerecht vervangen door 1 van onze traditionele palinggerechten ( in ’t groen, tomaat, roomsaus of gebakken paling) mogelijk mits toeslag van 7,-€ per persoon.
Prijzen en gerechten zijn onder voorbehoud en kunnen wijzigen
januari '17
Amuse
Volgens marktaanbod
Voorgerecht
Soepje van Shiitakes , gerookte kip , bosuitjes, afgewerkt met zure room
Hoofdgerecht
Gebraden eend filet met gestoofd witloof, aardappel uit de oven en Portojus
OF
In de oven gegaarde zeebaars met aardappel pompen mousseline ,
oesterzwam , jonge prei , en witte wijn saus afgewerkt met waterkers
Dessert
Tarte tatin met kaneelijs en calvados
Al deze gerechten zijn ook afzonderlijk te verkrijgen
Prijzen en gerechten zijn onder voorbehoud en kunnen wijzigen